山葵2019年1月24日
山葵と言っても色々な物があります・・ それぞれ特徴があって良いとおもいますが、寒ざらし蕎麦で […]
塩2019年1月21日
２月２３日２４日の寒ざらし蕎麦で使う塩が、届きました。 石川県輪島市《揚浜塩田》４００年前から奥能登に伝わる […]
《寒晒蕎麦》乾燥始め2019年1月20日
１３日に水に晒した蕎麦を引き上げ水切り中です。 夜は、気温が下がるので凍ってしまい、日中は融けるを […]
寒晒蕎麦 仕込み2019年1月14日
昨日１３日今年の寒晒蕎麦の仕込みを開始しました。 今年は、雪が少なく気温も高い様に感じますが・・・ […]
冬季営業時間2019年1月14日
１月もすでに中旬となりましたが、幸い記念館周辺は例年 よりも雪が⛄少ない状態です。 […]
