一年で最も寒い季節に蕎麦の実を水に晒す事で、苦みやエグ味が取れて

上品な蕎麦へと変わります。

２月下旬に、いたくら亭にて提供出来ると思いますので、お楽しみに。

近くに顔を出していたフキノトウ・・・暖かいです。