水に晒した蕎麦を水道水で良く洗い、綺麗にすすぎ

軒下につる水切りをします。（５日間）

夜間冷えた時は、水分が有るので当然凍みます。（凍る）

水が切れたら、広げて乾燥約２週間ゆっくりじっくり

毎日かき混ぜながら乾燥させていきます。

まだ先は、長い・・・